wortel 21Kata kunci: wortel, pengolahan minimal, kemasan vakum, mutu, penyimpanan dingin. ABSTRACT Minimally processing of fresh carrots with vacuum packaging stored in low temperatures.penambahan puree wortel sebesar 21% memberikan efek yang positif terhadap pembuatan Chili Cream Cheese karena memiliki kandungan β- karoten yang tinggi sehingga lebih baik dari